三七为五加科植物三七（Panax notoginseng （Burk.）F.H.Chen）的干燥块根，别名田七、田三七、参七、参三七、金不换、滇七等。性温，味甘、微苦，为“云南白药”的主要原料，生品具止血、散瘀、消肿、定痛的功效；熟品补血活血。花也药用。最近，我国医药学家还发现三七具抗疲劳、耐缺氧、壮阳、抗衰老、降血糖和提高机体免疫功能等多方面的滋补强壮作用。主产云南、广西，近年江西、湖北、四川等省也有引种培。
    （一）形态特征
    三七为多年生草本植物，高30－60厘米。主根肉质，多呈短圆锥形。根茎短粗，俗称“羊肠头”。地上茎直立，光滑无毛，单生，不分枝，有纵条纹。掌状复叶3－6片轮生茎顶，具长柄；小叶3－7片，长椭圆形至倒卵形，长5－15厘米，边缘具细锯齿，两面脉上有刚毛。伞形花序单生于茎顶，花多数，两性，初开时黄绿色，盛开时白色；花萼、花冠各为5枚。浆果肾形，成熟时鲜红色，内有白色种子1一3粒，多为2粒，扁球形。花期7－9月，果期9－－11月。
    （二）生长习性
    三七属喜阴植物。喜冬暖夏凉的环境，畏严寒酷热；喜潮湿但怕积水，土壤含水量以22％－40％为宜。夏季气温不超过35℃，冬季气温不低于零下5℃，均能生长，生长适宜温度18－25℃。三七对土壤要求不严，适应范围广，但以土壤疏松、排水良好的砂壤上为好。凡过黏、过砂以及低洼易积水的地段不宜种植。忌连作，土壤酸碱度4．5－8。
    一年生三七只有1枚掌状复叶；二年生有2－3枚掌状复叶，每校由5－7片小叶构成，开始抽薹开花；三、四年生三七一般生3－5枚掌状复叶，每枚多数由7片小叶构成，少数多达9片小叶。五年以上的三七，复叶数可达6枚。各年生掌状复叶的多少受生长发育条件影响，营养充足，发育条件适宜，掌状复叶数多。
    各年生三七，在产区是2－3月出苗，出苗期10－15天。三七出苗后便进入展叶期，展叶初期茎叶生长较快，通常15－20天株高就能达到正常株高的2／3，其后茎叶生长缓慢，随着萌发出苗一次性长出，一旦形成的芽胞成长出的茎叶受损伤，地上就
无苗。
    三七对光敏感，喜斜射、散射、漫射光照，忌强光。一般透光度以30％为宜。光照过弱，植株徒长，叶片柔软，主根增长缓慢，容易得病；光照过强，植株矮小，叶片容易灼伤。
    三七种子具后熟性，保存在湿润条件下，才能完成生理后熟而发芽。种子发芽适温为20℃左右。种子在自然条件下的寿命为15天左右，种子一经干燥就丧失生命力，因此，宜随采随播，或层积处理。

    （三）栽培技术
    1．选地、整地   宜选坡度在5－15度的排水良好的缓坡地，富含有机质的腐殖质或砂壤上。农田地前作以玉米、花生或豆类为宜，切忌茄科作前作。地块选好，要休闲一至半年，多次翻耕，深15－20厘米，促使土壤风化。有条件的地方，可在翻地前铺草烧土或每亩施石灰100千克，作土壤消毒。最后一次翻地每亩施充分腐熟的厩肥5000千克，饼肥50千克，整平耕细，作畦，畦向南，畦宽1.2－1.5米，畦间距50－150厘米，畦长依地形而定，畦高30一40厘米，畦周用竹竿或木棍拦挡，以防畦土流坍，畦面呈瓦背形。
    2．繁殖方法用种子繁殖。
    （1）选种及种子处理   每年10－l1月，选3－4年生植株所结的饱满成熟变红果实，摘下，放入竹筛，搓去果皮，洗净，晾干表面水分。用 65％代森锌400倍液，或50％托布津1000倍液浸种10分钟消毒处理。三七种子干燥后易丧失生命力，因此，应随采随播或采用层积处理保存。
    （2）播种   用工具划印行，以行株距6厘米×5厘米进行点播，然后均匀撒一层混合肥（以腐熟农家肥或与其它肥料混合），畦面盖一层稻草，以保持畦面湿润和抑制杂草生长，每亩用种7万一10万粒，折合果实10－12千克。
    如播种浇水后采取覆盖银灰色地膜的方法，可起到明显的增产和良好的保水节肥等效果。
    （3）苗期管理和移栽   天气干旱时，应经常浇水，雨后及时排去积水，定期除草。苗期追肥一般以磷肥为主，通常追施3次，第一次在3月份苗出齐后进行，后2次分别在5月、7月进行。苗期天棚透光度要根据不同季节的光照度变化加以调节。三七育苗一年后移栽，一般在12月至翌年1月移栽。要求边起苗、边选苗、边移栽。起根时，严防损伤根条和芽胞。选苗时要剔除病、伤、弱苗，并分级栽培。三七苗根据根的大小和重量分三级：千条根重2千克以上的为一级；千条根重l.5－2千克的为二级；1.5千克以下的为三级。移栽行株距：一、二级为18厘米×15－18厘米；三级的为 15厘米×15厘米。种苗在栽前要进行消毒。多用300倍代森锌浸蘸根部，浸蘸后立即捞出晾干并及时栽种。
    3．田间管理
    （1）除草和培土   三七为浅根植物，根系多分布于15厘米的地表层，因此不宜中耕，以免伤及根系。幼苗出土后，畦面杂草应及时除去，在除草的同时，如发现根茎及根部露出地面时应进行培土。
    （2）淋水、排水   在干旱季节，要经常淋水保持畦面湿润，淋水时应喷洒，不能泼淋，否则造成植株倒伏。在雨季，特别是大雨过后，要及时除去积水，防止根腐病及其它病害发生。
       （3）搭棚与调节透光度   三七喜阴，人工栽培需搭棚遮荫，棚高1.5－1.8米，棚四周搭设边棚。棚料就地取材，一般用木材或水泥预制行条作棚柱，棚顶拉铁丝作横梁，再用竹子编织成方格，铺设棚顶盖。棚透光多少，对三七生长发育有密切影响。透光过少，植株细弱，容易发生病虫害，而且开花结果少；透光过足叶片变黄，易出现早期凋萎现象。一般应掌握“前稀、中密、后稀”的原则，即春季透光度为60％－70％，夏季透光度稍小，为45％－50％，秋季气温转凉，透光度逐渐扩大为50％一60%。
    （4）追肥   三七追肥要掌握“多次少量”的原则。一般幼苗萌动出土后，撒施2－3次草木灰，每亩用50－100千克，以促进幼苗生长健壮。4－5月施1次混合有机肥（厩肥、草木灰2∶1），每亩用2000千克，留种地块加施过磷酸钙15千克，以促进果实饱满。冬季清园后，每亩再施混合肥 2000－3000千克。
    ⑤打薹   为防止养分的无谓消耗，集中供应地下根部生长，于7月出现花薹时，摘除全部花薹，可提高三七产量。打薹应选晴天进行。
    4．病虫害防治
    （l）立枯病   为害幼苗。2－４月开始发病，低温阴雨天气发病严重。防治方法：①结合整地用杂草进行烧土或每亩用1千克氯硝基苯作土壤消毒处理；②施用充分腐熟的农家肥，增施磷钾肥，以促使幼苗生长健壮，增强抗病力；③严格进行种子消毒处理；④未出苗前用１∶１∶１倍波尔多液喷洒畦面，出苗后用苯并咪唑1000倍液喷洒， 7－10天喷 1次，连喷2－3次；⑤发现病株及时拔除，并用石灰消毒处理病穴，用50％托布津1000倍液喷洒，5－7天喷1次，连喷2－3次。
    （2）疫病   为害叶。5月开始发病，6－8月气温高，雨后天气闷热，暴风雨频繁，天棚过密，园内湿度大，发病较快而且严重。防治方法：①冬季清园后用2波美度①的石硫合剂喷洒畦面，消灭越冬病菌；②发病前用1∶1∶200倍波尔多液，或65％代森锌500倍液，或50％代森铵800倍液，每隔10天喷1次，连喷2－3次；③发病后用50％甲基托布津700－800倍液，每隔5－7天喷1次，连喷2－4次。
    （3）蚜虫   为害茎叶，使叶片皱缩，植株矮小，影响生长。防治方法：用40％乐果乳油800－1500倍液喷杀。
    (四)短须螨   又称红蜘蛛。群集于叶背吸取汁液，使其变黄、枯萎、脱落。以6－10月危害严重。花盘和果实受害后造成萎缩、干瘪。防治方法：①清洁三七园；②3月下旬以后喷0.2－0.3波美度石硫合剂，每隔7天，连喷2－3次；③6－7月发病盛期，喷20％三氯杀螨砜800－1000倍液。
    《四）采收加工
    1．采收   三七一般种植3年以上即可收获。在7—8月开花前收获的，称为“春七”，质量较好，若7月摘去花薹，到10月收挖更好。12月至翌年1月结籽成熟采种后收获的质量较差，称为“冬七”。收获前1周，在离畦面7－10厘米高处剪去茎秆，收获时，用铁耙挖出全根。
    2．加工   将挖回根摘除地上茎，洗净泥土，剪去芦头（羊肠头）、支根和须根，剩下部分称“头子”。将“头子”暴晒1天，进行第一次揉搓，使其紧实，直到全干，即为“毛货”。将“毛货”置麻袋中加粗糠或稻谷往返冲撞，使外表呈棕黑色光亮，即为成品。如遇阴雨，可在50℃以下烘干。