怎样快速准确的鉴别中药材的真假呢？这里介绍一种简单而又有效地鉴别方法，此法对部分中药材的鉴别效果明显，就是利用水进行鉴定。此法是根据有些中药材在水中或遇水后能产生较明显的特殊理化现象，从而鉴别其真伪、优劣。

 　 胖大海：正品投入热水中膨大呈海绵状，可达原体积的8倍。伪品圆粒苹婆的种子入水膨胀较慢，仅达原体积的2倍。

 

 　 阿胶：正品放沸水中溶解，溶液呈棕红色，较澄明，下层无沉淀，清而不浊。伪品杂皮胶水溶液呈棕褐色，下沉大片胶丝结片及黑渣。代用品新阿胶水溶液呈棕褐色，下层有黑渣及絮状物常常有沉淀，浑浊不透明，表面有脂肪油。

 

 　 牛黄：正品投入清水中，可吸水变潮湿但不变形，不溶解，不脱色，不浑浊。加少许清水调和，涂于指甲上，能将指甲染黄，俗称“挂甲”。伪品多用黄连、大黄、姜黄、鸡蛋黄等粉末或马铃薯加植物色素伪造，入水则迅速溶解、破碎、染水、浑浊。

 

 　 苏木：正品碎片入热水中，水染成红色。伪品系木材经染色而成，浸入热水中水呈浅黄色、黄色、橙黄色。

 

 　 西红花：正品投入水中水被染成黄色，不显红色，无沉淀，柱头膨胀呈喇叭状，无油状漂浮物。若水浸柱头呈条状或丝状系伪品金针菜制造；若掺杂细沙、淀粉、植物油等则出现沉淀、油状漂浮物。

 

 　 秦皮：正品置盛水透明形玻璃杯中，水在日光下可现碧蓝色荧光；伪品水浸液无荧光。